广东酒店管理职业技术学院热门专业介绍-烹饪工艺与营养专业

　　烹饪工艺与营养专业介绍

　　培养目标

　　烹饪工艺与营养是我校特色专业，以经典粤式菜肴为主干课程辅以粤式点心、岭南药膳、时尚菜品、冷拼与雕刻等课程，坚持以赛促学的教学方针，培养适应生产、管理、服务第一线需要的德、智、体、美、劳等方面全面发展的高等技术应用性专门人才、学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神、掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

　　主要课程

　　烹饪原料学、烹饪化学、烹饪概论、烹饪卫生与安全学、烹饪专业英语、烹饪基本功训练、食品雕刻与冷拼、中式面点工艺、烹饪营养学、现代厨房生产与管理、粤菜制作、功能性食品及开发、餐饮管理实务等课程。

　　就业方向

　　星级酒店餐饮部门及社会知名餐饮企业等，学生毕业后在上述单位主要从事中式烹调与餐饮管理等工作。比如：中餐厨师、职业学校烹饪教师、营养教育和营养配餐师等。

以上信息来源于：广东酒店管理职业技术学院